武穴山药(广济山药)湖北山药_湖北武穴特产

湖北武穴佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，相传为“禅宗四祖道信” 精心培育而成，因形状似手掌，故称为“佛手山药”。

武穴佛手山药块茎扁且有褶皱，形状象掌状，淡褐色，其上密生须根，肉白色，切口有黏液。具《本草纲目》中记载，山药有健脾补肺、固肾益精的作用。现代医学检测，武穴佛手山药可溶性糖含量很低，富含17种氨基酸和多种维生素微量元素，高营养低热量，是降血压、抗肿瘤、缓衰老、健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、清热解毒和治温病发热、延年益寿的食材。武穴广济山药，有“神仙之食”的美名。

武穴佛手山药营养好，药用价值高。100克鲜山药含蛋白质2.5-3.5克，粗纤维0.3-0.8克，淀粉20-25克，类胡萝卜素0.02-0.04毫克，维生素C4.1-4.3毫克，钙13-14毫克，磷45-55毫克，铁0.5-0.8毫克，钾300-350毫克，钠15-21毫克，镁25-31毫克，氨基酸（谷氨酸、精氨酸等18种）1.5-2.1克。

武穴属亚热带季风性湿润气候，年平均气温为14.8℃，年活动积温3137℃左右。无霜期平均为254.3天，年平均降水量为1323.3-1343.1毫米，适宜种植山药。武穴佛手山药种植历史悠久，据清同治壬申《广济县志》记载，唐贞观年间开始引入种植，至今1300多年。武穴佛手山药块茎扁且有褶皱，形状象掌状，淡褐色，其上密生须根，肉白色，切口有黏液

山药烹饪方式多样、造型百变，可清炒下饭、可炖汤滋补，也可以做成甜品凉菜清爽解腻，适用于各类人群并能做出各种口味，所以深受人们喜爱。